鈣是人體內最豐富也是最重要的礦物質，占體重 1.5—2%，其中 99% 固定於骨鈣庫，1% 游離在軟組織、血液和細胞外液裡。骨鈣庫與血鈣間有自穩系統保持動態平衡。由雌雄激素、甲狀旁腺素、降鈣素、維生素 D3 等參與調控。鈣不足時，調節機能從骨骼釋放鈣來保持正常血鈣濃度，維持整體生理功能。

中國營養學會規定鈣日供推薦標準量：兒童 800～1200mg，少年 1000～1200mg，成人與老年人 800mg，孕哺婦 1500mg。而衛生部調查資料顯示，國民鈣攝入量僅為標準量的 50% 左右，尤其是中小學生及 50 歲以上的中老年，普遍鈣攝入量不足。

鈣營養不足是當今全球性健康問題。現在對缺鈣補鈣的知識和意識增強了，然而面對充斥市場的鈣產品、保健食品、藥品該如何選擇？

不同鈣源在體內吸收方式是有區別的，藥效表現也有很大不同。一般選擇要考慮：產品含鈣量、溶解度、吸收利用率、有無毒副作用、配方科學含金量、是否合算等。

無機酸鈣鹽類：以貝殼蛋殼為原料的碳酸鈣，含鈣量 40%，溶解度差，影響吸收率；經高溫鍛燒的活性鈣，鹼性強，對胃腸刺激大；以動物鮮骨為原料的多羥基磷酸鈣或經磷酸化的磷酸鈣，含鈣量中等。對這類鈣制劑，難有足夠的胃酸使之全部離子化，故吸收率僅 30%左右。另外，這類原料中可有重金屬污染，對人體健康不利。

有機酸鈣鹽類如乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、枸櫞酸鈣，普遍存在含鈣量低，腸吸收率 20%～40%。

以上鈣制劑的吸收機制是從離子鈣變為鈣結合蛋白的主動吸收過程，受到胃酸、鈣結合蛋白對鈣運轉能力及維生素 D 等因素影響，而且是飽和吸收過程。

絡合鈣是最新一代補鈣養骨產品。其中的鈣離子以絡合態存在。絡合基因充當鈣的載體，使鈣的吸收率和有效利用率達到了空前的水平。

補鈣除了合理選擇鈣制劑之外，多曬太陽，均衡營養、科學烹調等也很重要。日常有許多食物可供鈣源補充。這裡介紹一些富含鈣的食品。

乳類與乳製品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳、冰激凌。500ml 鮮牛奶可補充 600mg 鈣。

魚蝦蟹類與海產品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。

肉類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉鬆等。

豆類與豆製品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐乾（100g 豆腐乾可補充 200mg 鈣）、豆腐皮、豆腐乳等。

蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裡蕻、黑木耳、蘑菇等。

水果與乾果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、桔餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄乾、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子、芡實等。

食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，燒蔬菜要多加水，切菜不能太碎，燒菜時間宜短。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結合成難溶的草酸鈣。罐頭食品的汁液裡富含礦物質。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥、燕麥、玉米等雜糧較稻米、麵粉含鈣多，平時應適當吃些雜糧。